Retour sur les rencontres iodées à Royan

Les Rencontres Iodées se sont déroulées à Royan (Charente-Maritime) du 2 au 5 août 2015. Ce festival gastronomique en est aujourd’hui à sa 3^ème édition et rencontre de plus en plus de succès. Il réunit des chefs, des MOF, des blogueurs, des restaurateurs et autres passionnés. Le festival a été mis en place par Fabrice Gass et Céline Housez, à l’origine du magazine Iodé (www.iodé.com), en 2012.

Chefs, poissonniers écaillers et MOF se sont relayés au fil de ces 4 jours pour présenter leurs produits de la mer favoris. Les démonstrations avaient lieu au Palais des Congrès de Royan, et notre crépidule était au rendez-vous :

• David Gomes, MOF poissonnier écailler de Bagnère de Bigorre, a présenté la crépidule à l'assistance, ce produit qui lui est cher, pour son goût évidemment, mais également pour la durabilité de son exploitation : " Le bar de ligne c'est bien, la sole se 3kg c'est bien, le homard à 150 euros du kg pourquoi pas... , mais un joli produit bien travaillé et écologique. .. Il me semble que c'est mieux ! ",
• le chef étoilé Richard Toix l’a travaillée et l’a accompagnée d’huîtres chaudes et de crevettes,
• d'autres chef ont également tenté l’expérience, dont  Laurent L’Hénaff (www.laurent-chefadomicile.fr), qui l'a accompagné de poivrons, d'oignons et de citron ; et l'essayer c'est l'adopter!